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25 g de beurre salé.
Buche genoise caramel beurre salé. 15 cl de crème liquide entière. Dérouler votre biscuit roulé sur un film fraîcheur et le napper de la crème au beurre salé. Dans une casserole mettre le sucre et faire chauffer à feu moyen pour obtenir un caramel à sec.
1 feuille de gélatine. 1 pincée de fleur de sel. 140 g de lait entier 80 g de beurre salé 70 g de sucre 10 g de fécule de maïs 1 jaune d œuf.
1 préparez le caramel au beurre salé recette ici. 160 gr de sucre en poudre. 2 préparez la mousse à la pomme.
Faites fondre la gélatine restante dans le caramel chaud et mélangez le tout avec la crème caramel au beurre salé. Mélangez délicatement la moitié de la chantilly avec la purée de poires puis incorporez l autre moitié à la crème caramel. Ingrédients pour 2 pots.
Mélanger la crème vanillée avec le caramel au beurre salé. 80 gr de beurre demi sel. 20g de beurre 20g de sucre.
Versez le dans des empreintes à minis bûches ou à minis cakes et réservez au congélateur pour qu il soit bien ferme. Pour le caramel beurre salé. Quand le caramel est prêt lui ajouter la crème le beurre et la fleur de sel selon votre goût.
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Source : pinterest.com
