Comment Faire Le Croissant Au Beurre

Laisser reposer 15 mn.

Comment faire le croissant au beurre. 3 sur votre plan de travail légèrement fariné abaissez la détrempe en lui donnant une forme de carré qui soit juste assez grand pour y placer le beurre au centre cf schéma a. Une fois réalisés les croissants doivent cuire jusqu à ce qu ils soient dorés. La cuisine d annie regroupe des recettes de cuisine faciles.

L étape la plus délicate reste seulement le pliage de la pâte avec l incorporation du beurre. Faire une incision d environ 2 5 cm 1 po perpendiculaire au centre du côté le plus court de chaque triangle. La pâte doit être élastique et ne plus coller.

Si ca arrive mettre un petit peu de farine sur le beurre puis la plier en trois comme un torchon. Ajouter le beurre au centre et refermer les 4 pans de la pâte comme une enveloppe sur le beurre. Lancez le robot à vitesse moyenne et laissez le tourner au moins 10 min jusqu à ce que la pâte se détache des parois du saladier en tournant.

Le temps de préparation est de 15 min. 2 etaler le beurre en un carré d environ 30 cm de côté. C est le premier tour de pâte.

Sortir la pâte et l étaler au rouleau en un rectangle de 30x50 cm il ne faut pas faire sortir le beurre sinon il va coller au plan de travail. à partir de ce côté rouler chaque triangle sur lui même jusqu au bout de la pointe avec la paume de la main de façon à créer le plus d étages possible pour plus de feuilletage. Finir le pétrissage sur la table.

Sortir la pâte du réfrigérateur l étaler en un carré d environ 50 cm de côté poser le beurre au centre beurre et pâte doivent avoir la même consistance et replier les angles de la pâte sur le beurre bien recouvrir le beurre et tapoter avec les mains pour bien faire adhérer la pâte. J emploie du beurre de tourage à 82 pour cent je soude bien les 4 pattes avant de l étaler pour que le beurre ne s échappe pas et quand je cuit les croissants il y du beurre qui sort et de se fait les croissant sont un peut gras quel est la cause à tout ses problème. Recette de pains et pâtes de base pâtes de base pour 9 personnes.