Cuisson Entrecote Au Beurre

Préchauffer le four à 450 f.

Cuisson entrecote au beurre. Le beurre ne doit absolument pas brûler. Elle sera plus tendre et surtout elle se mettra à température ambiante pour exaler ses saveurs. Ingrédients de l entrecôte au beurre persillé.

Baisser le feu ajouter l ail et bien arroser sur toute la surface de la viande. Cuisson de l entrecôte au barbecue. Si votre viande boeuf est sous vide pensez à la sortir du sachet plutôt 30 à 45 mn avant la cuisson afin qu elle se ré oxygène et retrouve toutes ses qualités.

Assaisonner de fleur de sel. Si vous optez pour une cuisson au gril à la poêle ou au barbecue il vous faudra saisir la côte de bœuf à feu vif afin de caraméliser les sucs et ainsi former une croûte qui la protégera tout le long de sa cuisson à feu plus modéré. 100 g de beurre une grosse poignée de persil plat fleur de sel 1 gousse d ail en option un filet de jus de citron en option.

Sortez l entrecôte au moins 20 minutes avant de la cuire. Donnez quelques tours de moulin à poivre. La durée de cuisson au four d une entrecôte dépend de son poids.

Là encore pas besoin d ajouter de matière grasse car le gras nourrit la viande en fondant. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin mélanger les pommes de terre avec un filet d huile. En fin de cuisson des entrecôtes déposez un palet de beurre persillé sur chacune d elles et disposez les sur le plat de service chaud avec les girolles.

Retourner la viande et ajouter le beurre. Tailler la cœur de laitue en quartiers et les arroser de jus de citron et d huile d olive. Laisser saisir la poêle n accrochera pas car les sucs de cuisson vont décoller la viande.