Entremet Croustillant Poire Caramel Beurre Salé
150g de chocolat caramel.
Entremet croustillant poire caramel beurre salé. Le croustillant praliné apporte de la texture au biscuit sacher qui est un biscuit dense et moelleux. 15g de sucre en poudre. 1 c à soupe d eau.
1 pincée de fleur de sel. 20g de lait. 1 2cuil à café de miel.
Pour la mousse poire caramel beurre salé. 1 grosse boîte de poire au sirop 3 feuilles de gélatine 50 g de sucre 20 cl de crème liquide entière. Pour le croustillant.
Pour le glaçage caramel. 25 g de sucre en poudre. Si vous avez l habitude du beurre salé je pense que vous n avez pas rajouté la pincée de sel en plus et que vous avez l habitude de ce goût salé dans vos pâtisseries donc je ne pense pas.
1 2feuilles de gélatine 1g panna cotta caramel beurre salé. 7 5 grammes de gélatines. 1 poire 200g 20g de sucre.
Pour rester dans les saveurs bretonnes j ai réalisé cet entremet. Pour le croustillant. 150 g de chocolat caramel 20 g de lait 85 g de crêpes dentelle un paquet pour la mousse poire.