Pourcentage Matière Grasse Beurre

Le beurre est une matière grasse obtenue par barattage de la crème.

Pourcentage matière grasse beurre. Le mot beurre accompagné d une qualification appropriée doit être utilisé pour le beurre contenant plus de 95 pour cent de matière grasse. Il faut savoir que pour avoir l appellation beurre il doit contenir au minimum 82 de matière grasse. Quel est le pourcentage de matière grasse dans les beurres elle vire.

7 1 1 le beurre peut porter sur l emballage une mention indiquant s il s agit de beurre salé ou de beurre non salé conformément à la législation nationale. Quand il ne figure pas sur l emballage de nos produits il est de 82 de matière grasse pour le beurre doux et de 80 pour le beurre demi sel le sel représentant environ 2 le pourcentage de matière grasse est diminué d autant. Beurres classiques à 82 de matière grasse ils ont en commun la pasteurisation de la crème qui a servi à les faire.

Une noix de beurre comme toute matière grasse laissée à fondre sur un mets chaud permet d en rehausser le goût. Il faut compter environ 75 calories pour une noisette de 10gr 750 calories au 100gr. Beurre extra fin et beurre fin.

La cuisson au beurre est usuellement répandue dans la partie nord de la france par opposition à la partie sud de la france qui cuisine aujourd hui à l huile. Le reste c est de l eau et une toute petite quantité de lactose et de caséïne. Le beurre qui est le résultat du barattage de la crème du lait est un concentré des graisses du lait de vache.

Il se trouve sous forme solide lorsque la température est froide et fond à température chaude. Le beurre extra fin est obtenu exclusivement à partir de crème pasteurisée non congelée ni surgelée. La margarine a plus ou moins la même apparence que le beurre elle est cependant beaucoup plus molle même à froid et également plus jaune.