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Recette mousseline de sandre au beurre blanc chef patrice hardy ci dessous la recette et les ingrédients recette pour 4 personnesingrédients.
Sandre au beurre blanc. 5 0 5 6 votes 8 commentaires. Ajouter le beurre bien frais en petits dés en fouettant énergiquement sur un feu réduit. Dès que le beurre fond rajoutez en sans jamais cesser de tourner.
250 gr de beurre doux 4 c à s de vin blanc sec 2 c à s de vinaigre blanc 6 belles échalotes grises sel et poivre. Déposez le couvercle et servez. Sandre bouillon échalote vinaigre de vin blanc beurre poivre sel.
La peau doit être croustillante et la chair pas trop cuite. Pour le beurre blanc. 75 cl de sancerre.
Ajouter la crème fraîche et laisser réduire de moitié. Ajouter le beurre bien frais en petits dés en fouettant énergiquement sur un feu réduit. La meilleure recette de sandre au beurre blanc.
Pendant ce temps épluchez et émincez 4 ou 5 échalotes ajoutez un. Filet de sandre au beurre blanc nantais. à soupe de gros sel.
Faites pocher le sandre entier ou en filets dans un court bouillon. Ajoutez 350 g de beurre froid coupé en dés progressivement. Placez la casserole d échalotes sur le feu réchauffez à feu doux.
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Source : pinterest.com
