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Je l ai fait en rond et suivi les conseil de votre présentation en rectangle car mes moules à bûche n était pas de la bonne taille. Jusqu à plusieurs semaines avant. La veille préparer l insert et le caramel beurre salé la veille.

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200 g de sucre en poudre.

Buche entremet caramel beurre salé. 25 g de beurre. Repos 1 h. Voici donc un rétroplanning pour vous aider à faire une bûche roulée au caramel beurre salé dans les meilleures conditions.

Pour la ganache de caramel beurre salé. à café de fleur de sel. 160 gr de sucre en poudre.

Faites un caramel à sec avec les 40g de sucre en poudre restant et en parallèle faites chauffer le lait. Si vous essayez cette recette venez me dire ce que vous en pensez. 1 pincée de fleur de sel.

80 gr de beurre demi sel. Pour le glaçage au chocolat. 140 g de sucre 65 g de crème liquide 100 g de beurre demi sel.

100 g de beurre salé. J 2 préparez l insert caramel beurre salé dans un cul de poule fouettez le jaune d oeuf avec 20g de sucre en poudre et la maïzena. 200 ml de crème fraîche liquide.

Préparez le sablé breton puis l insert composé du crémeux caramel et des pommes fondantes. Dans une casserole mettre le sucre et faire chauffer à feu moyen pour obtenir un caramel à sec. 100 g de chocolat noir.

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