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Travaillez le beurre coupé en dés à la spatule jusqu à ce qu il soit réduit en pommade.
Creme au beurre au marron. Lorsque le biscuit a refroidi et a pris la forme roulée dérouler et étaler la crème de marron. Dans un saladier mettre les 4 jaunes d œufs et les fouetter. 13 verser lentement le sirop sur le mélange beurre crème de marrons tout en tournant avec un fouet.
Ras le bol de la crème au beurre. Incorporer petit à petit le beurre pommade en parcelle. Prendre une spatule et étaler la crème au beurre refroidie sur tout le.
Quand la température est atteinte verser en filet le sirop de sucre sur les. Continuer à battre afin d obtenir une crème lisse et homogène. Elle se compose de chocolat noir chocolat au lait crème de marrons beurre sucre oeufs et un soupçon de farine.
Un indispensable de la pâtisserie. Testée et aprouvée par nos soins nous vous conseillons vivement de faire cette bûche à la maison. Dans une casserole cuire le sucre avec l eau à 123 c.
Le tout est décoré de cacao en poudre et de marrons au sirop. Vive la bûche à la creme de marron. Préparez une crème au beurre maison pour la préparation de tous vos gâteaux et bûches de noël abonne toi à la chaîne.
Mélangez les oeufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain marie et travaillez jusqu à ce que l appareil forme un ruban. Lorsque le sirop est mélangé continuer à fouetter jusqu au refroidissement.
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Source : pinterest.com
