Creme Au Beurre De Mercotte

Bonjour mercotte ce message n est pas destiné à demander des renseignements culinaires il s agit d une demande un peu spéciale.

Creme au beurre de mercotte. Un indispensable de la pâtisserie. Pour beaucoup de tartes et desserts la crème au beurre est un indispensable. Mélangez les oeufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain marie et travaillez jusqu à ce que l appareil forme un ruban.

Couper le beurre en petits cubes et l ajouter progressivement au sabayon. Travaillez le beurre coupé en dés à la spatule jusqu à ce qu il soit réduit en pommade. Puis fouetter au maximum.

Dans un saladier mettre les 4 jaunes d œufs et les fouetter. Cette recette facile et rapide vous permet de la réussir à coup sûr. Continuer de fouetter jusqu à ce que l appareil ait atteint la température de la pièce.

Vous êtes nombreux à m envoyer des mes. Mme mercotte parle d incorporer quand le mélange beurre sucre fait le ruban quand est il. Dans une casserole cuire le sucre avec l eau à 123 c.

Bonjour à tous je vous retrouve aujourd hui dans un tuto spécial pour vous apprendre à réaliser une crème au beurre. Le sabayon doit doubler de volume être dense épais et crémeux. Nous sommes un groupe de 4 étudiants dans une école de commerce et dans le cadre d un projet de création d entreprise nous aurions besoin de vous.

Chaque fois après incorporation du beurre elle devient liquide et plus je bats plus elle devient liquide. Le beurre et le sabayon doivent être à la même température. Préparez une crème au beurre maison pour la préparation de tous vos gâteaux et bûches de noël abonne toi à la chaîne.