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Pate brisée au beurre. 3 fraiser la pâte. Pâte brisée au beurre ou au saindoux. La recette par a prendre sans faim.
La pâte brisée est une pâte que l on utilisera aussi bien pour les tartes salées que sucrées. Ajouter le lait l oeuf et mélanger de nouveau jusqu à ce que la pâte commence tout juste à se former. Cesser les pulsations dès qu une boule se forme.
Une recette classique de pâte brisée mais cette fois ci avec un œufs et des proportions différentes de farine et de beurre pour une pâte un peu plus moelleuse et épaisse à la cuisson. Cette pâte est la classique des classiques. Ne vous y trompez pas le saindoux n est pas un gras végétal mais bien animal.
écraser avec la paume de la main les bords de la pâte sur le plan de travail afin de la. Ajouter du lait au besoin. Mélangez ensemble 240g de farine 75g d huile 100g d eau et 1 cuillère à café de sel.
Ajouter le beurre puis donner de brèves impulsions. Pour éviter qu elle ne soit détrempée on peut la badigeonner de blanc d œuf ou la saupoudrer de chapelure farine ou semoule. Cesser lorsque le beurre a la taille de petits pois et offre une apparence sablonneuse.
Couper en petits dés le beurre puis le mélanger avec la farine et le sel jusqu à l obtention d une poudre sableuse. Dans un bol mélanger l eau glacée et le vinaigre. La pâte et la garniture peuvent être cuites en même temps.
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