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En cuisine le saindoux est excellent pour les pommes de terres rôties et dans les pâtes à tarte ou les biscuits.
Pate brisee saindoux et beurre. Le saindoux contient autour de 60 d acide gras mono et poly insaturés plus que dans du beurre il contient notamment de l acide oléique celui de l huile d olive. Plus tard elle fut surtout utilisée pour accueillir les préparations d appareil à crème prise salée. Un grand classique incontournable pour foncer les moules et réaliser quiches tourtes tartes.
Ne vous y trompez pas le saindoux n est pas un gras végétal mais bien animal. Faite au saindoux elle incarne le souvenir de celles de nos grand mères. 1 an 6 numéros 1 sac à pain en coton à 19 90 à découvrir.
Cette pâte est la classique des classiques. Incorporez le beurre et le saindoux. Ajoutez peu à peu 10 cl d eau pour obtenir une boule de pâte souple.
On ajoute ensuite le liquide au mélange farine corps gras. Lorsque je prépare des tourtes j utilise une pâte brisée ou pâte à foncer au saindoux. J utilise du saindoux en plaquette comme le beurre ou je le prends chez le charcutier si je me trouve à y aller.
Un corps gras beurre graisse végétale saindoux margarine du liquide eau glacée ou mélange d eau de vinaigre et de jaune d œuf on coupe le corps gras dans la farine à l aide d un coupe pâte ou d un robot culinaire. Préparation technique à la main. Ci dessous une recette de pâte à tarte sucrée.
Incorporer le beurre dans la farine à l aide d un coupe pâte ou de deux couteaux afin d obtenir une texture granuleuse où l on distingue de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois. Lancez votre robot sur la vitesse 3 pendant 2 minutes. Découvrez les ingrédients ustensiles et étapes de préparation.
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