Beurre Pourcentage Matiere Grasse

La margarine a plus ou moins la même apparence que le beurre elle est cependant beaucoup plus molle même à froid et également plus jaune.

Beurre pourcentage matiere grasse. Beurres classiques à 82 de matière grasse ils ont en commun la pasteurisation de la crème qui a servi à les faire. Le beurre sert également de matière grasse pour la cuisson des aliments à la poêle. Bien que très utilisé en cuisine le beurre d origine animale n est pas la meilleure matière grasse pour faire cuire les aliments car son point de cuisson est assez bas 120 c contre 160 c pour l huile.

Beurre allégé demi sel 60 mg 37 40 g. Chocolat noir 70 cacao minimum en tablette. Le beurre de baratte ne peut s appliquer qu à un beurre fabriqué à l aide d une baratte pendant la totalité du cycle de fabrication bid 1994 n 7 8.

Noix de coco amande mûre fraîche. C est est le pourcentage minimal de matière grasse présente dans le beurre traditionnel qui peut arriver à 85 86 selon sa qualité. Le beurre allégé contient de 41 à 65 de matière grasse.

Quand il ne figure pas sur l emballage de nos produits il est de 82 de matière grasse pour le beurre doux et de 80 pour le beurre demi sel le sel représentant environ 2 le pourcentage de matière grasse est diminué d autant. Il existe des beurres à faible teneur en lipides pour lesquels le pourcentage baisse à 60 62 voire à 40. Il se trouve sous forme solide lorsque la température est froide et fond à température chaude.

Au delà de ce point de cuisson le beurre noircit très rapidement et devient donc toxique. La cuisson au beurre est usuellement répandue dans la partie nord de la france par opposition à la partie sud de la france qui cuisine aujourd hui à l huile. Le beurre extra fin est obtenu exclusivement à partir de crème pasteurisée non congelée ni surgelée.

Beurre allégé 60 mg 39 40 g. Beurre extra fin et beurre fin. Pâte feuilletée pur beurre.