Croustillant Chocolat Caramel Beurre Salé

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Croustillant chocolat caramel beurre salé. Etaler sur une feuille de papier cuisson et faire cuire 10 minutes à 200. Bien les mélanger avec le chocolat fondu. Faire fondre ensemble le chocolat le praliné et le beurre une fois le mélange homogène ajoutez les crêpes.

4 le crémeux chocolat. 100 g de crêpes gavottes. 3 le croustillant.

Pour le croustillant. Ajouter la poudre d amande la farine et le beurre fondu en mélangeant à chaque fois. 250 g de crème liquide 30 40 m g très froide 250 g de mascarpone très froid.

Couper le chocolat en petits morceaux et les fondre au bain marie ajouter les corn flakes grossièrement écrasés l huile de noisette et le nutella bien mélanger étaler cet appareil sans attendre à l aide d une fourchette sur le fond de biscuit en préservant un espace d environ 1 cm entre le croustillant et les bords du cercle. Dans une autre casserole versez le sucre jusqu à l obtention d une couleur ambrée. Recette du chocolat au caramel croustillant 500g de chocolat de couverture lactée ou noire tempérée voir méthode ici 230g de sucre on ne va utiliser que la moitié voir la suite 1 4 de cuillerée à café de sel 5g de beurre de cacao mycryo.

Ganache caramel 1 faites chauffer la crème dans une casserole. 200 g de caramel au beurre salé que j ai remplacé par 200 g de pâte à pralin 250 g de crème liquide entière. Remuez et ajoutez le chocolat blanc dans le caramel.

Pour la mousse au caramel. Additionner les crêpes dentelles écrasées. Commencer par faire fondre le chocolat avec le lait.