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Abaisser la pâte dans la longueur rectangle 3 fois plus long que large.
Recette de la pâte feuilletée au beurre. Au besoin taper la pâte sur les côtés à l aide du rouleau à pâtisserie. Posez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et avec le rouleau tapez le pour l assouplir et lui donner la forme d un rectangle de 15cm de haut sur 20cm de large. Ajouter le beurre et mélanger.
Pour la réussite de la pâte feuilletée il est important que la détrempe et le beurre soient à la même température. Je l ai faite avec du beurre entier puisqu on est privés de beurre de tourage. Essayer d obtenir un rectangle régulier.
Plier la pâte en tiers comme une lettre puis rouler à nouveau. Ajouter l eau au mélange de farine quelques cuillères à soupe à la fois jusqu à ce que la pâte se rassemble. J ai suivi la recette de la pâte à la lettre.
étaler la pâte en un long rectangle. 250 g de farine à pâtisserie 10 cl d eau 180 g de beurre 5 g de sel. Essayer d obtenir un rectangle régulier.
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