Recette Tiramisu Speculoos Caramel Beurre Salé

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu à ce qu il se transforme en caramel ambré.

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Je suis donc tout simplement partie de la même base de glace tiramisu classique qui se prépare sans sorbetière sauf que je n ai pas mis de. Mettre le sucre dans une casserole de préférence en inox et faire chauffer à feu vif jusqu à obtention d un caramel ambré. Le caramel doit bouillir pendant plusieurs minutes pour épaissir.

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Dans une autre casserole faire chauffer la crème. Cette recette de tiramisu spéculoos et caramel au beurre salé à vraiment quelque chose de spécial car figurez vous qu il est plus ou moins light. Battez les oeufs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu 039 à ce que le mélange blanchisse et dedevienne mousseux. Quand le caramel a atteint une belle couleur ambrée arrêter la cuisson et verser petit à petit la crème tout en remuant. En effet après deux essais j ai choisi de ne pas sucrer la crème au mascarpone lorsque je la prépare.