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Ingrédients 4 personnes.
Ganache caramel beurre salé facile. Elle a une jolie couleur ambrée irrésistible. On pourrait utiliser cette ganache pour bien d autres pâtisseries telles que les tartes. Dans une casserole et sur feu moyen réaliser un joli caramel à sec en ajoutant le sucre en 3 fois.
100 g de beurre de bonne qualité bien froid 1 g de fleur de sel. Dans une casserole à fond épais faîtes un caramel à sec en ajoutant le sucre en trois fois sans remuer. Ce caramel se conserve des semaines et des semaines donc pas de problème pour l.
Vous pouvez bien sûr utiliser du caramel au beurre salé du commerce mais à condition d en prendre de bonne qualité coupez le chocolat blanc en petits morceaux. Pour le caramel beurre salé je vous recommande de prendre la recette du blog. 140 g de sucre 7 cl de crème liquide 90 g de beurre demi sel.
Cette ganache caramel est vraiment délicieuse par sa saveur et sa texture. éteignez le feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. 140 g de sucre en poudre.
Il ne vous faudra pas de connaissance technique pointue pour réaliser cette ganache montée au caramel simplement un respect rigoureux des températures et des temps de repos. A chaque fois attendre que le sucre fonde totalement avant d en ajouter de nouveau. Ajouter 10 cl de crème fraiche liquide indispensable pour que le caramel ne durcisse pas.
Il doit avoir une jolie couleur caramel. 65 g de crème liquide entière. 25g de beurre salé de préférence 8cl de crème liquide.
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Source : pinterest.com
